Giorgio Ottolenghi nacque ad Acqui Terme il 4 ottobre 1909 da Benedetto e Emilia Lattes. Abitava con la famiglia in corso Sommeiller 25 a Torino (attuale numero 35 dello stesso corso).

Laureato in scienze commerciali, in quanto ebreo, con l’occupazione nazista dell’Italia seguita all’8 settembre 1943, si trovò a doversi nascondere per sfuggire all’arresto e alla deportazione. Venne arrestato con il fratello Giacomo l’11 dicembre 1943 a Torino. Detenuto in un primo tempo alle carceri Nuove di Torino, venne in seguito trasferito alle carceri di Milano, da dove venne deportato al campo di concentramento di Auschwitz il 30 gennaio 1944.

Non abbiamo ulteriori notizie di Giorgio, che morì in prigionia ad Auschwitz in data ignota, dopo il febbraio 1944.