Giorgio Sacerdote nacque a Torino il 24 maggio 1887 da Salvatore e Adele Bona Vita Levi. Sposato con Amalia Micheletto, abitava con la famiglia in corso Vinzaglio 2 a Torino.

Ebreo, venne arrestato a Torino il 29 aprile 1944. Detenuto alle Nuove di Torino, Giorgio venne quindi trasferito a Fossoli. Il 2 agosto 1944 fu infine deportato da Verona su un convoglio diretto a Auschwitz, dove arrivò il 6 agosto 1944.

Non abbiamo notizie certe sul suo destino una volta arrivato al campo: se sia stato selezionato per la camera a gas oppure se sia stato immatricolato e sia morto in seguito. Giorgio morì in prigionia in luogo ignoto e in una data sconosciuta.