Edvige Lattes nacque a Torino il 4 ottobre 1881 da Israele e Sara Colombo. Abitava con i fratelli Leone e Itala in via Passalacqua 6 a Torino.

Dopo l’arresto del fratello per ragioni razziali, il 17 ottobre 1943 Edvige si recò presso le carceri Nuove dove era detenuto Leone, sottovalutando la pericolosità dell’azione. Riconosciuta quale ebrea, venne a sua volta arrestata insieme alla sorella Itala che l’accompagnava. Venne quindi trasferita alle carceri di Milano, e di qui il 6 dicembre 1943 deportata ad Auschwitz, dove arrivò l’11 dello stesso mese.

All’arrivo al campo, Edvige non superò la selezione iniziale e venne uccisa il giorno stesso insieme alla sorella.